8月4日，枝江酒業(yè)在宜昌半山酒店召開《高通量測序技術對長江中游濃香大曲微生態(tài)體系的研究及應用》成果鑒定會。鑒定會由中國輕工業(yè)聯合會劉晶晶處長主持。出席鑒定會的專家有中國酒業(yè)協會副理事長宋書玉、北京工商大學教授宋煥祿、白云邊酒業(yè)高級工程師熊小毛、華中農業(yè)大學教授劉曉宇、湖北工業(yè)大學教授陳茂彬、三峽大學教授汪鋆植、武漢佳成生物專家姚繼承。《高通量測序技術對長江中游濃香大曲微生態(tài)體系的研究及應用》由枝江酒業(yè)與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同完成，枝江酒業(yè)董事長蔣紅星、中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院副院長張五九代表合作雙方分別講話。枝江市科技局黨組書記王林林、中國釀酒大師、枝江酒業(yè)副總經理譚崇堯、李凈、董事會秘書劉先鵬、國家級白酒評委張明、徐軍、胡格、酒體設計部副部長譚光迅等出席了項目鑒定會。
鑒定委員會專家聽取了完成單位的工作報告、技術報告、應用報告和查新，審查了相關資料，經質詢討論，一致認為，該項目有四大創(chuàng)新點：一是首次將高通量測序(NGS)技術應用于大曲復雜環(huán)境微生物結構分析，克服了不同樣品基質中存在的抑制劑問題和文庫構建難題，建立了白酒大曲微生物結構的NGS專業(yè)分析方法；二是應用NGS分析方法對中國白酒典型香型大曲微生物結構進行了系統剖析，得出典型香型大曲優(yōu)勢微生物構成，首次對以枝江大曲為代表的長江中游濃香大曲微生物構成進行系統分析，得出長江中游濃香大曲微生物構成特征；三是對枝江大曲白酒酒曲微生物構成和窖泥微生物之間的關聯性進行了研究，通過分析，初步明確了枝江大曲釀造過程中大曲和窖泥微生物的發(fā)酵機理；四是首次建立了依據微生物結構的大曲質量評判方法。鑒定委員會專家認為該項目成果達到國際領先水平，一致同意通過鑒定。
2015年上半年，枝江酒業(yè)與中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院合作開展了《高通量測序對長江中下游濃香大曲微生態(tài)體系的研究及應用》科研項目的研究，項目選擇以大曲為入手點，采用分子高通量測序技術對不同地域、工藝香型的釀酒大曲（包括吉林、內蒙古、河南、山東、江蘇、安徽、四川、湖北等在內的近二十多個濃香型大曲）微生物構成進行基因對比分析，并以湖北枝江大曲（該公司自行生產的中高溫大曲和高溫大曲）為代表，重點分析了長江中游地區(qū)濃香大曲微生態(tài)體系構成，探討了長江中游地區(qū)濃香大曲微生物構成的獨特性及應用方法。項目實施一年多以來，枝江酒業(yè)和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的科技人員密切配合、刻苦工作、勇于探索、努力鉆研，取得了驕人的成果。
枝江酒業(yè)在這次科研項目實踐中除取得不少成果外，也積累了不少經驗和做法。這些經驗和做法在枝江酒業(yè)推廣和應用之后，將對企業(yè)的產品質量、經濟效益、科研實力、人才培養(yǎng)等方面產生積極影響。
鑒定會現場
枝江酒業(yè)酒體設計部副部長譚光迅匯報項目工作報告
國食品工業(yè)發(fā)酵研究院王德良匯報項目研究報告
國家級果露酒評委、枝江酒業(yè)釀造工藝技術部部長徐軍匯報項目成果應用報告
項目鑒定由中國酒協副理事長宋書玉先生主持
三峽大學教授汪鋆植
湖北工業(yè)大學教授陳茂彬
白云邊酒業(yè)高級工程師熊小毛
北京工商大學教授宋煥祿
華中農業(yè)大學教授劉曉宇
武漢佳成生物專家姚繼承
枝江酒業(yè)董事長蔣紅星講話
中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院副院長張五九講話
參加項目鑒定會的人員合影
鑒定委員會專家認為該項目成果達到國際領先水平，一致同意通過鑒定。
